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Kakaopulver Criollo (250g)
Ungeröstet und roh: Kakaopulver aus edlem Criollo-Kakao aus transparentem Handel
Bio, Vegan und Roh, DirectTrade
Zutaten: Kakaopulver Criollo* *aus biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Peru
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Natürlicher Genuss

Dieses Kakaopulver aus Peru ist besonders kostbar: Es verführt mit den köstlichen Aromen der edlen Criollo-Kakaobohnen, versorgt dank Rohkost-Qualität mit besonders vielen Nährstoffen und stammt aus einem Kleinbauern-Projekt.

In der Provinz Pucallpa, Peru, hat unser Partner 2019 ein unabhängiges Kleinbauern-Projekt gegründet. Sie arbeiten mit kleinen Landwirtschafts-Betrieben mit weniger als 5 Hektaren Anbaufläche zusammen und helfen den Bauern, ihren Betrieb wirtschaftlich zu gestalten und ihr Einkommen zu verbessern. Unterdessen zählt das Projekt über 900 regionale BIO-Bauern, die einheimische Kakaosorten anbauen, darunter auch unseren Cirollo-Kakao.

Criollo gehört zu den edelsten Kakaobohnen auf unserer Erde. Im Gegensatz zu anderen Kakaosorten wächst sie in Mischkulturen und entwickelt deshalb kaum Bitterstoffe, wenig Säure und viele Nährstoffe. Wenn die Bohnen reif sind, ernten die Bauern die kostbaren Schoten schonend. Anschliessend werden sie mit Sonnenwärme getrocknet, allerdings vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. So reduziert sich der Säuregehalt in den Bohnen ganz natürlich. Dann werden die Kakaobohnen fermentiert – wie alle Kakaobohnen werden sie erst durch die Fermentation geniessbar. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Temperatur, die konstant unter 42°C bleibt: Das Projekt hat sich auf die Produktion von Rohkost-Kakao spezialisiert.

Die fermentierten Bohnen werden zunächst schonend und langsam zu Kakaopaste verarbeitet. Aus der Paste wird bei niedriger Temperatur und niederem Druck die Kakaobutter gepresst. Dabei bleiben die Nährstoffe erhalten und die sanften Aromen können sich voll entfalten. Zurück bleibt ein nährstoffreicher Presskuchen. Ohne Nachbehandlung wird dieser zu unserem feinen Kakaopulver gemahlen. Wir sind ganz begeistert von dieser Wertschöpfungskette: Alle Teile der wertvollen Kakaobohnen werden so zu hochwertigen, natürlichen Köstlichkeiten.

Verwendung

Geniessen Sie das Kakaopulver als Trinkschokolade in einer Nuss- oder Getreidemilch oder kreieren Sie daraus leckere Smoothies. Das Kakaopulver passt auch hervorragend in Müeslis, Desserts oder als Verfeinerung und Dekoration für Rohkost-Gebäck. Mit dem Pulver können Sie auch eigene Schokoladen-Produkte herstellen, wie etwa selbstgemachte Pralinen.

Nährwerte

Die Grundzutat für unser Kakaopulver sind ungeröstete, fermentierte Criollo-Kakaobohnen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Ein wichtiger Bestandteil der Kakaobohnen ist das sogenannte Phenylethylamin (PEA). PEA wird im Körper gebildet, wenn wir verliebt sind. Dazu enthält Kakao weitere Stoffe, die im Nervensystem eine tragende Rolle spielen wie etwas Serotonin oder Tryhphtophan.

Kakaobohnen sind zudem reich an natürlichen Mineralstoffen und Antioxidantien und somit ein fabelhaftes Superfood. Sie enthalten viel Calcium, Kalium, Magnesium und Chrom. Diese Stoffe liefern dem Körper Bausteine zur Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, beispielsweise für den Zuckerstoffwechsel oder den Knochenaufbau. Antioxidantien wie Kupfer und Zink, aber auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide sowie Vitamin C können sich positiv auf die Zellen auswirken, indem sie freie Radikale binden und die Oxidation schädlicher Stoffe somit verhindern.


Energie / Nährstoff pro 100gg/mg/μg%*1
Vitamin B10.2
Vitamin B20.44
Magnesium0.59
Calcium0.31
Phosphor0.65
Eisen0.3
Zink0.27
*1 Referenzmenge/Tagesdosis für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400kJ/2000kcal)

Artikelnummer:5001195
EAN:7640155784801
Qualitätsauszeichnung: Bio Roh Bio, Vegan und RohDirectTradeVeganEU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Farbcode-Symbole: Psyche & NervensystemAktivität & Energie-StoffwechselMuskulatur & Regeneration
Versandgewicht:0.26 Kg
Artikelgewicht: 0.25 Kg
Inhalt:250.00 g
Mindesthaltbarkeit:1 Jahr
Herkunft Rohstoff:Peru
Zutaten:Kakaopulver Criollo* *aus biologischer Landwirtschaft
Bio Zertifikat Nr.:CH-BIO-086

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