Trockenfrüchte

Unsere Trockenfrüchte sind entweder gefriergetrocknet oder getrocknet.

Warum gefriergetrocknete Früchte?

Die Gefriertrocknung, die bei stark wasserhaltigen Beeren zum Einsatz kommt, ist ein äusserst schonendes Trocknungsverfahren, bei welchem Vitamine, Mineralien und kostbare Antioxidantien fast vollständig erhalten bleiben. Das Verfahren mag zwar auf den ersten Blick teuer und energieintensiv erscheinen. Jedoch gleicht sich dieser Effekt wieder aus: durch ein leichtes Transportgewicht und die Tatsache, dass gefriergetrocknete Früchte bei gleichbleibendem Nährstoffgehalt ohne jegliche Konservierungsmittel sehr lange ungekühlt haltbar sind.

Was ist der Unterschied zwischen gefriergetrocknet und getrocknet?

Bei der Gefriertrocknung werden Beeren oder Früchte direkt nach der Ernte zuerst schockgefroren. Im anschliessenden Prozess der Sublimation geht das Wasser vom festen Zustand direkt in den gasförmigen über, bis fast das gesamte Wasser entzogen ist. Das hat folgende Vorteile:

• ein Auswaschen der Inhaltsstoffe findet so nicht statt, die Frucht oder Beere bleibt in ihrer Struktur, Farbe und ihrem Nährstoffgehalt nahezu perfekt erhalten;
   
• die Konsistenz ist durch den tiefen Feuchtigkeitsgehalt zumeist knusprig, so dass die Früchtchen einfach zu verarbeiten und zu dosieren sind;
   
• falls gewünscht, bekommen sie ihre ursprüngliche Textur zurück, wenn sie kurz ins Wasser eingelegt werden.

Früchte und Beeren mit einem hohen Wassergehalt erhältst du bei uns deshalb in gefriergetrockneter Form: Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren.

Im Vergleich dazu wird beim herkömmlichen Trocknungsverfahren über einen längeren Zeitraum gezielt Hitze zugefügt, um die Früchte zu konservieren. Unsere Früchte sind besonders langsam und schonend getrocknet. So behalten sie ihre wertvollen Nährstoffe, ihren ureigenen Geschmack und sind angenehm weich in der Textur.

In der schonend getrockneten Variante erhältst du bei uns: Ananas, Aronia, Baby-Banane, Gojibeeren, Honigmelone, Kiwi, Mango, Maulbeeren, Medjool Datteln, Physalis, Wassermelone.