Sie heisst «Pistacia vera», die «echte Pistazie», und wächst auf den kargen Böden inmitten der spanischen Provinz Castilla La Mancha. Hier gedeihen die grünen Kerne in ihrem natürlichen Umfeld. Um den Anbau sehr ökologisch auszurichten, bespricht unser Partner in Spanien mit allen beteiligten Landwirten die Beschaffenheit der Böden, die Verfügbarkeit von Wasser und unterstützt den Anbau, die Ernte und Trocknung der Pistazien. Die Bewässerung ist sorgfältig geplant und wird sparsam durchgeführt. Die Trocknung erfolgt in modernen Kleintrocknern mit abwechselnder Kalt- und Warmluftzufuhr unter 40°C. Nach der Ernte und Trocknung werden die Kerne geknackt und anschliessend in unsere Manufaktur nach Uetendorf geschickt.
In der Naturkostbar verwenden wir die rohen Pistazien in unseren Pistazien-Pralinen und der Nussmischung Sonnengold.
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1 Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400kJ/2000kcal)
Verwendung
Verwendung
Unsere rohköstlichen, geschälten Pistazien verwöhnen mit einem nussigen Aroma. Sie bereichern Gebäcke, Glacés und Desserts genauso wie Reis- und Nudelgerichte oder Salate. Auch als Deko machen sich die grünen Kerne gut. Geniessen Sie die Pistazien auch als Snack für zwischendurch.
Nährwerte
Pistazienkerne sind eine wertvolle Quelle für Eiweiss, Mineralstoffe, Vitamine sowie für viele essenzielle Fettsäuren. Sie enthalten viel Vitamin E, das unsere Zellen vor oxidativem Stress schützen kann. Bereits 40 Gramm an Pistazien decken unseren Tagesbedarf an Vitamin E. Die grünen Kerne sind zudem reich an Vitamin B1, Magnesium, Eisen und Zink. Vitamin B1 ist wichtig für den reibungslosen Ablauf von unseren Muskeln- und Nervenzellen. Das enthaltene Magnesium macht die feinen Kerne zu einer wichtigen Mineralstoffquelle für Sportler. Magnesium kann wichtige Enzyme in unserem Körper aktivieren und so unseren Energiestoffwechsel fördern.
