Martin Elmiger is a long-standing customer of Naturkostbar. We visited him at home in Zug and gained an insight into his eating habits. He showed us what his typical breakfast looks like. 

Martin Elmiger - pro cyclist

Hello Martin, please introduce yourself.

Martin Elmiger, born in 1978, I live in Zug with my wife Monika and our daughter Julia.

I have been a professional cyclist since 2001 and am currently riding for team IAM. http://www.iamcycling.ch/pro/en/

https://www.facebook.com/IAMcycling

More about Martin Elmiger: http://en.wikipedia.org/wiki/Martin_Elmiger

What are your greatest professional achievements to date?

  • Swiss champion, National Road Race Championships 2001, 2005, 2010
  • Winner, Tour Down Under 2007
  • Winner, Four days of Dunkirk 2010
  • Winner, Tour de Limousin 2013
  • Second place, Tour of Britain 2013
  • Second place, National Road Race Championships and National Time Trial Championships 2013
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How important is your diet to you in terms of performance and health?

It's incredibly important for both, and is generally still greatly undervalued.  People can eat themselves sick, but can also achieve good health again through a healthy, nutritious diet. 

What has been your experience of raw food in terms of your performance?

It has definitely made me a more conscious eater.  I feel better and I recover faster.

The body requires much more energy for optimum performance at top-level sports.  One question that will interest many: how do you get sufficient protein and carbohydrate? 

A good muesli with sprouted nuts and seeds, and for example hemp seeds, oats, berries, fruits, and pollen, will cover a good part of my high energy needs.  My days of eating heaps of pasta are definitely over.

How important is the consumption of the enzyme-containing nutrients that can be found in raw food?

Enzyme-containing nutrients are very important for the continued high-performance capacity of the body, which is why a raw food diet is ideal. Plus it just makes me feel good when I eat like this-that's why it's good to feed your body the most natural and enzyme-rich diet possible.

It has been shown that the bioavailability of foods is decreased through a denaturation* process.  Do you think it makes sense, in terms of performance and health, to consume high-quality, gently processed raw foods, so-called superfoods?

Definitely. I have a very big appetite so it is even more important that I am mindful of quality rather than quantity in my diet.  

* "Denaturation is a process in which proteins or nucleic acids lose the?structure, which is present in their native state, by application of some external stress or compound such as a strong acid or base, a concentrated inorganic salt, an organic solvent, radiation or heat.  If proteins in a living cell are denatured, this results in disruption of cell activity and possibly cell death.  Source: Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry))

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How were you able to successfully transition your and your family's diet over to a raw food diet?  What tools helped you with this process?  

First of all of course a variety of recipes.  There is so much to discover about raw food - there is a healthy alternative for almost anything.  We have a VitaMix that we use daily, a dehydrator, and a Schnitzer mill in our kitchen.

Your three favorite Naturkostbar products?

Raw truffles, nut butters, and fudge

Is there anything else that you would like to say?

It's great that Naturkostbar exists!

Naturkostbar and our customers would be happy to accompany you on your raw food journey in the future.  We are very interested in your experiences with raw food as a top athlete!

Thank you so much for taking the time to talk with us. 

We wish you and your family continued good health, and achievement of your desired goals - with much joy and a smile. 

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Martin Elmiger - Radprofi - Rohkost

Martin Elmiger - Radprofi - Rohkost

Martin Elmiger ist langjähriger Kunde der Naturkostbar. Bei einem Besuch zu Hause in Zug bekamen wir Einblicke in seine Ernährungsweise. Er zeigte uns wie bei ihm ein typisches Morgenessen ausschaut.

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Hallo Martin, bitte stell dich kurz vor.

Martin Elmiger, JG.78, ich wohne in Zug mit meiner Frau Monika und unserer Tochter Julia.

Ich bin Radprofi seit 2001 und fahre im Moment für das Team IAM. http://www.iamcycling.ch/pro/de/

https://www.facebook.com/IAMcycling

Weitere Infos zu Martin Elmiger: http://de.wikipedia.org/wiki/Martin_Elmiger

Was sind deine grössten berufliche Erfolge?

  • Schweizer Meister (Straßenrennen) 2001, 2005, 2010
  • Gewinner Tour Down Under 2007
  • Gewinner Vier Tage von Dünkirchen 2010
  • Gewinner Tour de Limosine 2013
  • 2.Rang der Tour of Britan 2013
  • Vize CH Meister Strasse und Einzelzeitfahren 2013
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Wie wichtig ist die Ernährung für dich in Bezug auf Leistung und Gesundheit?

Für beides ist es enorm wichtig und wird im Allgemeinen immer noch sehr unterschätzt. Der Mensch isst sich krank und könnte/kann mit gesunder Ernährung wieder gesund werden.

Welche Erfahrung hast du mit Rohkost gemacht in Bezug auf deine Leistung?

Es hat mich sicher zu einem bewussteren Esser gemacht. Ich fühle mich besser und regeneriere mich schneller.

Bei hoher Leistung im Spitzensport verbraucht der Körper viel mehr Energie. Eine wichtige Frage die sicherlich viele interessiert: woher kriegst du genügend Proteine und Kohlenhydrate?

Ein feines Müesli mit angekeimten Nüssen und Kernen, zusammen mit z.B. gschälten Hanfsamen, Haferflocken, Beeren, Früchten und Blütenpollen deckt mir einen hohen Energieverbrauch ab. Die Zeiten, in denen ich haufenweise Pasta gegessen habe, sind definitiv vorbei. 

Wie wichtig ist die Einnahme enzymhaltiger Nährstoffe, welche in der Rohkost zu finden sind?

Enzymhaltige Nährstoffe sind für die kontinuierliche Leistungsfähigkeit des Körpers sehr wichtig, weswegen die Rohkosternährung optimal ist. Zudem gibt es mir ein gutes Gefühl, wenn ich mich so ernähre... deshalb ist es eine gute Sache den Körper möglichst natürlich und enzymhaltig zu ernähren.

Man hat festgestellt, dass durch eine Denaturierung* des Lebensmittels die Bioverfügbarkeit abnimmt. Denkst du es macht Sinn, in Bezug auf Leistung und Gesundheit, qualitativ hochstehende, schonend verarbeitete Rohkost-Produkte oder sogenannte Superfoods zu konsumieren? 

Auf jeden Fall. Mein Appetit ist jeweils sehr gross und somit ist es umso wichtiger, dass ich auf Qualität statt Quantität achte.

"Denaturierung bezeichnet eine strukturelle Veränderung von Biomolekülen, wie zum Beispiel bei Proteinen (Eiweiße) oder der Desoxyribonukleinsäure (DNA), die in den meisten Fällen mit einem Verlust der biologischen Funktion dieser Moleküle verbunden ist.
Eine Denaturierung kann entweder auf physikalische oder auf chemische Einflüsse zurückzuführen sein.Die häufigsten Denaturierungen unter physikalischem Einfluss sind die Hitzedenaturierung und die Strahlungsdenaturierung. Physikalisch kann Denaturierung daneben auch durch hohen Druck, starkes Rühren, Schütteln, durch Ultraschalleinwirkung und durch Grenzflächenabsorption hervorgerufen werden."
Quelle: Wikipedia (http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_(Biochemie))

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Wie konntest du deine und die Ernährung deiner Familie hin zu mehr Rohkost gezielt und machbar umstellen?
Welche Hilfsmittel haben dir dabei geholfen?

Zuerst natürlich diverse Kochrezepte... es gibt sehr viel Interessantes im Bezug auf Rohkost zu entdecken und für fast alles gibt es eine gesunde Alternative. Bei uns steht ein täglich genutzter VitaMix, einen Dehydrator und eine Schnitzer Mühle in der Küche. 

Deine drei liebsten Rohkostprodukte von der Naturkostbar?

Rohkost Truffes, Nussmuse und Fudge

Möchtest du noch etwas sagen?

Schön das es die Naturkostbar gibt!

Wir und unsere Kunden freuen uns dich zukünftig ein wenig begleiten zu dürfen. Deine Erfahrungen mit Rohkosternährung in Bezug auf den Spitzensport interessiert uns sehr! 

Vielen Dank das du dir die Zeit genommen hast. 

Wir wünschen dir weiterhin viel Gesundheit für dich und deine Familie. Das du deine gesteckten Ziele erreichst, wie du es dir wünschst - mit viel Freude und einem Lächeln.

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